食物アレルギー
食物アレルギー（しょくもつアレルギー）とは、特定の食品を飲食することで、小腸のパイエル板などで取り込まれアレルギー状態が発生する病気を言います。
食品によっては、アナフィラキシーショックを発生して命にかかわることもある（特にそばが多い）ため、食品衛生法で、下記の成分を含む食品については特定原材料として、表示の義務付けや推奨が規定されています。
表示はカタカナやひらがな表記のほか【 】内のような別名や、主原料の食品名(パン、うどん、マヨネーズなど)で表示されることがあります。
☆表示が義務付けられているもの
卵【玉子、マヨネーズなど】
乳【牛乳、乳製品、チーズなど】
小麦【パン、うどんなど】
そば - 日本そば
落花生【ピーナッツ】
☆表示が望ましいとされているもの
あわび
いか
いくら
えび
オレンジ
かに
キウイフルーツ
牛肉
くるみ
鮭
鯖
大豆
鶏肉
豚肉
まつたけ（松茸）
もも（桃）
やまいも
りんご
バナナ
ゼラチン
☆食品衛生法による表示の推奨がないもの
きび
ひえ